|
|
Meringue Cathrien
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Nagerecht voor 10 personen.
10 bolletjes yoghurtijs,
1 cake ( kant en klaar ),
4 eiwitten,
75 gram suiker.
Voor de saus.
0,5 liter water,
250 gram suiker,
3 citroenen,
6 sinaasappels,
1 ananas,
1 vanillestokje,
maizena of aardappelmeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de cake in 20 zeer dunne plakjes. Omwikkel elk bolletje yoghurtijs met 2 plakjes cake. Laat dit goed aanvriezen. Vermeng het eiwit en de suiker au bain Marie totdat de suiker is opgelost. Klop het daarna tot het luchtig en taai is. Spuit met een klein dun spuitje de ijsbal op met niet te veel eiwit. Kleur met een brander of onder de gril in de oven het eiwit.
Bereiden saus.
Pers de citroenen en sinaasappels uit. Voeg aan het sap water, suiker en het vanillestokje toe. Maak de ananas schoon en snijd in stukjes. Voeg de helft van de in stukjes gesneden ananas bij het suikerwater, laat opkomen en kook vervolgens zachtjes door totdat de ananas zacht is. Pureer met de staafmixer. Voeg de rest van de in stukjes gesneden ananas toe en laat een kwartiertje zachtjes koken. De stukjes ananas moeten zacht worden maar wel heel blijven. Bind met wat maizena of aardappelmeel.
|
|
|